在超市，發現六把青蔥只要美金一塊錢，盤算著買來做蔥油最划算。這道蔥油拌麵食譜來自莊祖宜：廚房裡的人類學家(Youtube)，非常簡便又實用的做法。只要有蔥、植物油、醬油、糖即可做出一罐易保存的蔥油。
首先，準備一個鍋子，開中小火，放入一碗淡味的植物油，青蔥洗好去尾切段，放入鍋中，加鍋蓋悶炸約20分鐘，待蔥由青色變成黃色後，加入與油等比例的一碗醬油與些許糖，在悶煮一會兒，即可熄火。
蔥油適合拌細麵，拌麵時記得加入蔥油裡的蔥段一起拌，蔥油本身有香氣，但蔥段才是拌食的菁華。我喜歡另外炒一些像是青菜、蘆筍、蘑菇、香腸或肉片，看冰箱裡有什麼就拿來炒一點，拌著麵吃，就是很豐盛的一餐了。
待鍋裡的蔥油涼了以後，即可裝入玻璃罐，放入冰箱保存。以後直接從冰箱裡拿出來即可拌麵，非常方便。
